Brood, chaos en Lyapunov exponenten
"Alle zorgen zijn minder met brood", schreef de auteur van Don Quichote, Miguel de Cervantes. Wie kan hem ongelijk geven, het is waar, de toevoeging van brood bij een maaltijd, of op zichzelf, brood is fantastisch eten. Ik laat hier zien wat er in het deeg omgaat waardoor het brood zo 'chaotisch' goed wordt.
"All sorrows are less with bread", wrote the author of Don Quixote, Miguel de Cervantes. Who can argue with him, for it is true, either the addition of bread to a meal or taken as a meal by itself, bread is a wonderful food. The way of preparing, especially the kneading of the dough, is quite important. I will show what happens with the dough that makes bread 'chaotically' good.
